一口青团尝春意 常熟传统时令美味抢先上市

文/融媒记者 张怡心

摄/融媒记者 李献

春风拂过江南岸，舌尖上的春日如期而至。作为常熟标志性的时令糕团，近日，青团已在本市多家糕团店抢先上市，碧绿如玉、清香扑鼻的青团吸引市民争相购买，用满口软糯香甜开启春天。

2月28日上午，古里镇李市村王阿金糕团店里人头攒动，不少老顾客循着微信朋友圈的上市消息专程前往尝鲜。店铺后厨，79岁的王阿金与儿媳张爱萍默契配合，揉面、称重、包馅、蒸制，一道道工序娴熟流畅。将新鲜的浆麦草汁与糯米粉充分融合，揉成柔韧的面团，精准称重80克后，包裹豆沙、梅干菜、蛋黄肉松等馅料，放入蒸笼蒸制。不到20分钟，一屉屉色泽翠绿的青团就出炉了。

青团的独特滋味来自浆麦草汁，王阿金家用的是自家种的浆麦草。今年冬季气温适宜，浆麦草长势喜人、品质上佳。用这种形似麦草、根茎泛红的植物打出的汁水清香浓郁，是青团翠绿鲜亮、风味独特的关键。店里的自制豆沙馅更是招牌，凭借独家秘方征服了众多食客的味蕾。

7年前，王阿金将40多年的经验和手艺传授给儿媳张爱萍。如今，张爱萍已扛起经营糕团店的重任。今年青团上市首日销量便接近1000只，张爱萍说，根据往年经验，清明前夕将迎来销售高峰，预计日均销量在2000只以上，高峰期单日销量最高可突破3000只。

在坚守传统风味的同时，王阿金糕团店不断创新口味。今年，在豆沙、芝麻、梅干菜、蛋黄肉松等经典口味的基础上，店里又开发了猪油枣泥新口味，兼顾传统与创新，深受年轻消费者喜爱。

从手工揉制到匠心传承，小小青团承载着常熟的民俗风情与舌尖记忆。现做现卖的传统工艺、原汁原味的乡土食材、与时俱进的口味创新，让这份春日限定美味既保留了乡愁韵味，又焕发出新的生机，成为常熟春日里最动人的烟火气息。