文/融媒记者冯碧珩
作为阳澄湖水域的特色水产品，“六月黄”一直是市民钟爱的时令美味。随着气温攀升，地产“六月黄”的生长进入最后冲刺阶段。养殖户们抢抓农时，加强塘口管理，调节水质、养护水草，确保这批错峰上市的夏令鲜货顺利育肥，在7月上旬供应市场。
6月2日下午，在沙家浜镇芦荡村的河蟹养殖基地，养殖户曹建新正在塘边查看河蟹生长情况。他弯腰拉起水中的地笼网，网兜一抖，几只青褐色的小蟹“噼里啪啦”落进塑料盆里。他捏起一只仔细端详，蟹壳尚未完全硬实，但重量已有一两半，腹脐饱满。掰开腹甲，金黄色的蟹膏隐约可见。“肚子鼓鼓的，黄已经蛮好了。”曹建新的话语里满是丰收在望的喜悦。
在精心管护下，今年曹建新养殖的“六月黄”长势喜人。由于近期天气多变，梅雨季又即将来临，他在管理上更加上心，遵循“看天喂食、看蟹下料”的原则科学投喂。同时，他积极做好巡塘、调节水质、养护水草等工作，并根据天气变化及时启用增氧设备，确保生产有序推进。
所谓“六月黄”，是指农历六月前后、完成第三次蜕壳但性腺尚未发育成熟的童子蟹。“六月黄”以壳薄、肉嫩、黄多著称，民间有“忙归忙，勿忘六月黄”“再鲜不过六月黄”等俗语。在常熟，“六月黄”的吃法极为丰富。“六月黄”上市之时正是地产毛豆新鲜登场的时候，两者一起炖煮，毛豆清甜、蟹黄鲜香，是餐桌上一道不可错过的时令美味。此外，面拖蟹、油炝蟹、葱姜炒蟹等传统做法也各具特色。近年来，市民们还创新菜谱，香辣“六月黄”、熟醉“六月黄”等逐渐成为夏日家常菜中的新宠，为传统时鲜增添了更多舌尖上的惊喜。
市民对“六月黄”的喜爱日益加深，养殖户也越发重视这一品种。越来越多养殖户采用错峰上市策略，春季提高蟹苗投放密度，养至盛夏时捕捞“六月黄”抢先上市，既能满足市民的尝鲜需求，又能增加一茬收益。部分养殖户还开始探索新的养殖模式，不断提升“六月黄”的规格和品质。沙家浜镇将“六月黄”养殖作为大闸蟹产业链的重要一环，大力推动文化与美味融合，进一步延长蟹产品的消费周期，让更多农业精品走进千家万户，有效促进了渔业增效、渔民增收。
然而，6月天气多变，尤其是梅雨季闷热潮湿，池塘水体极易缺氧，残饵、排泄物与老化水草沉积池底，有机质分解加剧耗氧，易导致水质恶化、水草生长不良等问题，给生产带来诸多挑战。为此，技术部门加大指导力度，组织人员下乡开展技术服务。市水产技术推广站站长何奇提醒养殖户，近期应重点加强水质管理、水草管护、科学投喂和日常巡塘，尤其进入梅雨季后需保持水位稳定，及时排出多余雨水；确保增氧设备正常运行，根据天气适当延长开机时间，灵活调整投饵量，防止水质底质变坏。此外，养殖户应加强巡塘，一旦发现河蟹有上岸、爬网、活力下降等异常表现，应及时查找原因并对症处理。
