春和景明，烟火升腾。在镇江扬中市，傍晚的街头多了一道特别的“风景”——老字号饭店把后厨搬到了街边，现炒的热菜一字排开，香气四溢，加上亲民的价格，引得来往的市民争相选购。而这种饭店“出摊”外摆模式，正在成为当地餐饮消费的新场景。
下午4点，扬中市翠竹南路上的一家饭店旁，一排红色雨棚准时支起。红烧河豚、小龙虾、螺蛳……一份份现炒菜品整齐摆放，热气腾腾。饭店负责人张春华正忙着给提前订餐的熟客装盒打包。“在群里面说一下，把顾客提前预定的菜单独地打包好了给他们。价格比堂食便宜一半。本来我们就是个老字号，开了好多年了，外摆一开，客人一尝，口碑又上来一点。”张春华说。
同样的场景，扬中市前进南路上的另一家饭店门前更是人头攒动。五点刚到，三五成群的市民围在摊位前，挑选着当天的时令菜肴。市民张先生说：“买了烤鱼，还有糖醋鸡米花，价格比较亲民，口味可以，我是每天都来。”市民王女士也表示：“忙的时候我就会来，或者说当天不知道煮什么菜了，我就到这边来买一点，饭店的口味肯定比我们做的好一点。”
据了解，目前扬中市已有十几家餐饮商户被纳入规范外摆经营试点。传统饭店的争相“摆摊”，更像是消费多元化下的一次主动“破圈”，饭店不再坐等客人上门，而是主动把菜品送到人流里，用亲民的价格和现炒的品质，打开新的经营空间。
扬中市某酒店负责人钱霞介绍：“每天我们出档的菜品有50个左右，每个菜品控制在15份左右。菜品的品质和分量都是有保证的。通过外摆也能增加到店的客流量。”
市民有需求，商户有动力，但这样的“出摊”如果管理不好，也容易带来占道、拥堵、卫生等问题。如何让这道“民生风景线”不变成“管理烦恼线”？扬中市城管部门主动靠前服务，在前期调研的基础上，将符合条件的餐饮商户纳入规范经营试点，统一明确出摊时段和摆摊区域，既让商户安心经营，也保障市民出行畅通。
扬中市城管局执法大队执法一中队中队长郭剑说：“4点钟出摊，6点钟就结束了，出摊的时候，我们每条街道都有固定的巡查队员，我们会监督商户在规定范围内营业，不要影响到机动车的通行，不要占用盲道，对商户进行协助。”
令郭剑欣慰的是，经过一段时间的管理，参与试点的商户不仅自觉遵守外摆经营的各项规定，每日收摊后还会主动打扫经营区域的环境卫生。让这种新模式从“管理难点”变成了“治理亮点”。
郭剑表示：“我们推出这一举措后，一个解决了商家实体经济压力较大等困难，第二个也方便了老百姓，可以买一点自己放心的、快捷的菜品。”
从商户的主动尝试，到城管的精细护航，这场关于饭店“出摊”的探索，折射出城市治理理念的转变——不是简单的“管”，而是有温度的“服务”。当传统饭店找到了拓展经营的新场景，当管理主动为民生需求留出空间，城市便在“烟火气”与“文明风”的和谐共生中，焕发出更加动人的活力。
